うなぎの柳川とは？

うなぎの柳川は、ふんわり卵でうなぎをとじ、たっぷりの出汁とともにいただくお料理です。ごはんにもよく合う、寒い季節にはおすすめの一品です。

うなぎの柳川のレシピ

材料

うなぎの蒲焼き：1尾
ごぼう：100g
卵：2～3個
出汁（かつお出汁）：300ml
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1

作り方

1. ごぼうをささがきにし、さっと水にさらしてアクを抜きます。
2. うなぎの蒲焼きを一口大に切ります。
3. 鍋に出汁を入れ、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮立たせます。
4. ごぼうを加え、少し柔らかくなるまで煮ます。
5. うなぎを加え、さらに煮て味をなじませます。
6. 溶いた卵を回し入れ、半熟になったら火を止めます。
7. 器に盛り付けて完成です。