うまきとは？

うまきは、ふんわりと焼き上げた卵で香ばしいうなぎを巻いた、日本伝統の逸品料理です。卵のやさしい甘みと、うなぎの濃厚な旨味が絶妙に調和し、一口ごとに幸せを運んでくれます。タレをかけて味わうと、贅沢な味わいがさらに引き立ちます。

うまきのレシピ

材料

うなぎの蒲焼き：半分～４分の1
卵：4個
だし汁：大さじ3
砂糖：小さじ1
みりん：小さじ1
塩：少々
油：適量

作り方

1. 卵をボウルに割り入れ、砂糖、みりん、塩を加えてよく混ぜます。
2. うなぎの蒲焼きを適当なサイズに切ります。
3. フライパンに油を薄くひき、熱します。溶き卵の1/3を流し入れ、半熟状になったらうなぎを乗せます。
4. 卵をうなぎごと巻きながらフライパンの端に寄せます。残りの卵を2回に分けて流し込み、同様に巻いていきます。
5. 全体がきれいに巻けたら火を止め、形を整えます。食べやすいサイズに切り分け、好みでタレをかけてお召し上がりください。

さらにお好みで、大根おろしやネギ、大葉などの薬味をあわせても美味しいです。