うざくとは？

うざくは、香ばしいうなぎの蒲焼きとさっぱりとした酢の物を組み合わせた日本料理です。うなぎの濃厚な旨味ときゅうりのシャキシャキとした食感、さらに酢の爽やかさが絶妙に調和し、夏の暑さを和らげる一品として知られています。おもてなし料理としても人気があり、見た目にも美しく、味わい奥深い料理です。

うざくのレシピ

材料

うなぎの蒲焼き：半分
きゅうり：1本
酢：大さじ3
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1
塩：少々

作り方

1. きゅうりを薄く輪切りにし、塩を少々振って軽く揉みます。10分ほど置いてから水で洗い、絞ります。
2. 酢、砂糖、醤油を混ぜ合わせ、きゅうりと和えます。
3. うなぎの蒲焼きを細かく切り分けます。
4. 器にきゅうりを盛り付け、その上にうなぎをのせます。
5. お好みでさらに酢をかけて、完成です。

さらにお好みで、大根おろしやネギ、大葉などの薬味をあわせても美味しいです。